Ingredienti

400gr di farina Manitoba
150gr di farina tipo 1
300ml di acqua
7gr di lievito di birra
20ml di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale 

Procedimento

1. Setacciare le due farine, aggiungere sale e mescolare

2. Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida e aggiungerla alle farine insieme all'olio

3. Iniziare a impastare aggiungendo man mano il resto dell'acqua e formare un panetto liscio

4. Mettere il panetto a lievitare fino a 4 ore in luogo asciutto e coperto con un canovaccio

5. Dopo che l'impasto ha raggiunto il doppio del volume, infarinare un piano di lavoro e allargare l'impasto sovrapponendo i lati per tre volte

6. Formare una pagnotta, mettere un foglio di carta forno in un tegame di terracotta, riporvi la pagnotta tagliando a croce la superficie. Chiudere con il coperchio e fare lievitare nuovamente per 45 minuti.

7. Successivamente cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi per circa 40 minuti.

8. Trascorso il tempo, togliere il coperchio e fare cuocere per altri 5 minuti per formare la crosta croccante.

9. Infine mettere la pagnotta cotta a raffreddare su di una griglia

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E, ricordatevi, se non trovate il lievito di birra dal vostro negoziante di fiducia, scorrendo questa pagina ne trovate la ricetta!